Derin sularda yakalanan balıklar yakalandıkları anda soğuk zincir sistemine girerler. Soğuk zincir takibinde tesislere ulaşan balıklar, mühendisler tarafından tüm analiz ve kontrolleri yapılarak işleme alınır. Konserve işleme prosesi öncesi gerekli balık işleme adımları, her bir adım için gerekli hijyenik koşullara sahip tesislerinde gerçekleştirilmektedir.